吃雞蛋真的能降低失智風險嗎？醫師指出，一項追蹤15年、涵蓋超過3.9萬名65歲以上長者的大型研究發現，與幾乎不吃蛋的人相比，每週吃雞蛋超過5次者，阿茲海默症風險約降低27%。
為什麼雞蛋可能有助護腦？醫師解釋，除了優質蛋白質，雞蛋還含有維生素A、D、E、B12、葉酸、葉黃素、玉米黃素等多種與大腦健康相關的營養素。
其中又以膽鹼最為關鍵。膽鹼是大腦的重要營養素，可幫助製造神經傳導物質乙醯膽鹼，與學習、記憶及專注力息息相關，而阿茲海默症患者的大腦正缺乏這種神經傳導物質。
不少人擔心吃蛋會讓膽固醇升高。醫師指出，近年研究發現，人體大部分膽固醇由肝臟製造，食物中的膽固醇影響相對有限，一般健康成人每天吃1至2顆雞蛋通常是安全的。
不過醫師也提醒，若已有高血脂、糖尿病或慢性腎臟病，仍應與醫師或營養師討論適合自己的攝取量，不能一概而論。
值得注意的是，這項研究屬於觀察性研究，代表吃蛋與較低失智風險之間有「相關性」，但並不能證明雞蛋就是降低阿茲海默症的直接原因。
醫師強調，不能將單一食物視為預防失智的解方。想維持大腦健康，應從整體生活著手，包括均衡飲食、多攝取魚、豆、蛋、肉等優質蛋白質。
除了飲食，也要搭配規律運動、充足睡眠及控制三高。若是吃純素者，黃豆製品、藜麥、小麥胚芽、十字花科蔬菜及堅果等食物，也是補充膽鹼的好選擇。
整體而言，雞蛋是營養密度高的食物，適量攝取對多數人安全無虞，但護腦沒有單一捷徑，均衡的生活型態才是關鍵。
這項研究也再次提醒，長期的飲食習慣與大腦健康密切相關，從中年開始建立良好的飲食與生活模式，對預防失智更有幫助。
